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第1558章 鱼类脱骨技术 (第1/2页)
??给鲤鱼脱骨? ??徐拙还真会一点点,因为上次老爷子去京城时候,季文轩弄了一大桌子菜,里面有一道油爆鱼芹的菜品,是需要整鱼脱骨的。 ??老爷子借着这道菜,和于培庸一块儿感慨了整鱼脱骨的难度,然后自己因为聆听两人的讨论,获得了整鱼脱骨的技能。 ??不过这个技能到手后,徐拙一直没有用过,所以大家都不知道这一茬。 ??给鱼类脱骨,最难的就是整鱼脱骨了,因为要保持鱼的外型不变,还要鱼体内的鱼刺骨头全都去掉,难度挺高的。 ??倒是郭树英说的这个给鲤鱼脱骨,难度小了很多。 ??具体的做法就是把鲤鱼正常开剖,去掉内脏后再顺着已经划开的鱼肚子,把里面的鱼刺和鱼骨头给剔出来。 ??相对于整鱼脱骨,这个有鱼肚子上的大口子可以利用,比从鱼鳃的部位出骨强多了。 ??但这会儿郭树英突然说起这个,徐拙自然不会直接表明自己会了,而是故作犹豫的说道:“看我爷爷做过,我自己还没试过,因为怕出错了被人笑话。” ??他这么一说,郭树英便乐了:“学手艺,怕人笑话怎么能成呢,这两天我也没啥事儿,你要想学的话,我可以教教你。” ??光学这么吗? ??徐拙有点失望,还以为会有什么牛逼的菜品呢。 ??他已经掌握了给鱼类脱骨的技能,一学就会,所以没啥期待感。 ??要是可以的话,徐拙倒是想学一下红烧臭鳜鱼。 ??他早就会腌臭鳜鱼了,但是腌好之后怎么红烧怎么做,还有点摸不清,所以趁着这会儿学一下,倒是挺不错的。 ??郭树英见徐拙一直不说话,便好奇的问道:“怎么,不想学这个?” ??徐拙笑着说道:“我觉得脱骨没啥难的,倒是红烧臭鳜鱼难度挺高,我试过好几次都没做好。” ??郭树英一听,顿时来了精神。 ??好家伙,这是要学徽菜的看家菜啊。 ??不过这样挺好的,大家都在抢着教徐拙做菜,自己自然也得教点什么才行。 ??不然以后凑在一起聊起这话题,多没面子啊。 ??想到这里,郭树英说道:“这样吧小拙,明天上午我教你给鱼脱骨,你要是能做到的话,下午就教你臭鳜鱼。 ??你要是做不好,那臭鳜鱼就只能延后了,因为后天举行完订婚宴之后,我们就得回去了,上海新店还在筹备,离不开人。” ??郭树英原本就是打算教徐拙给鱼脱骨的,所以在教红烧臭鳜鱼之前,得把这个教会才行。 ??徐拙倒是没什么意见,反正给鱼骨头就是走个过场而已。 ??说不定明天上午就能学红烧臭鳜鱼了。 ??嗯,等会儿让赵光明给后厨交代一声,提前在市场上买一些腌好的臭鳜鱼,省得到时候因为没有食材而导致学不到这道菜。 ??尽管现在潜心好学的技能还在冷却中,但徐拙却不怕学不到。 ??因为明天拉上赵金马冯卫国等人一块儿做就行了,只要他们一讨论,就会触发触类旁通的技能,然后自己就能白得这么一道名菜。 ??完美! ??原本徐拙打算明天回京城的,但赵光明这一订婚,不行程给耽误了。 ??所以徐拙觉得,得想办法找补一些回来。 ??最不济的,也得学到菜不是。 ??没想到郭树英主动问起这事儿,那没得说,肯定得想办法往红烧臭鳜鱼上面扯,毕竟这是徽州名菜嘛,而且味道确实很好吃。 ??没吃过臭鳜鱼的人,或许都会被那个臭